Oтдел „Селекция винарство и химия“
Научно-изследователската работа на отдела се води в следните по-важни направления:
- съхранение, поддържане и обогатяване лозовия генофонд в страната чрез интродуция и проучване адаптивния потенциал на сортове и клонове лози и лозови подложки;
- хибридизация (вътревидова и междувидова) за получаване на нови десертни и винени сортове лози, притежаващи ценни стопански качества, в т. ч. сортове с повишена устойчивост на абиотични и биотични стресови фактори;
- клонова селекция за отбор по положителни качества на нови клонове от местни и интродуцирани сортове лози;
- проучване афинитета на сортове с различен генетичен произход с общоизвестни видове и сортове подложки;
- определяне екологичната пластичност на селекционирани и интродуцирани лозови сортове, клонове, хибриди и подложки;
- технологична характеристика на местни, новоселекционирани и интродуцирани винени сортове и производство на нови асортименти вина;
- разработване на технологични схеми за производство на бели и червени вина от местни, новоселекционирани и интродуцирани винени сортове, клонове и хибриди;
- проучване влиянието на някои технологични и екологични фактори, върху състава и качеството на мъстта и виното;
- проучване влиянието на различни агротехнически и растителнозащитни мероприятия в лозовите насаждения върху състава и качеството на гроздето и виното;
- биологично производство на грозде и вино;
- органолептична характеристика и оценка на бели и червени вина;
- газово-хроматографско определяне на ароматични компоненти в грозде, вино и високоалкохолни напитки.
Научно-изследователската дейност в отдела се осъществява в четири лаборатории и в опитната винарска изба:
- Лаборатория по „Селекция на лозата” – извършват се анализи за: определяне степента на устойчивост на лозовите сортове, клонове и хибриди към абиотични стресови фактори; установяване потенциалната и действителна родовитост на пъпките в зимните очи; механичен анализ за определяне строежа и структурата на грозд и зърно; органолептична оценка на десертно грозде и др.;
- Лаборатория по „Минерално хранене на лозата” – извършват се анализи на растителни проби, почви и някои показатели от състава на мъст и вино;
- Лаборатория по „Винарска технология” – извършват се анализи за определяне химичния състав на мъст и вино;
- Лаборатория по „Газова хроматография” – извършват се анализи за определяне на летливите съединения /ароматичен комплекс/ във вина и високоалкохолни напитки; определяне антиоксидантната активност на грозде и вино.;
- Опитна винарска изба – създадена през 1890 г. и се използва за производство на експериментални бели и червени вина в условията на микровинифициране, по различните направления на изследователската работа в Института. Днес в нея се съхранява една от най-старите колекции от вина в България, включваща експонати от първите реколти на избата, вина от интродуцирани, местни сортове и от сортове, създадени в Института. Ежегодно енотеката се обогатява с нови партиди бутилирани вина – най-доброто от всяка реколта. Вината в избата се съхраняват при оптимални за тази цел условия. Целогодишно температурата в помещенията е около 15℃, поддържана по естествен път, тъй като избата се явява вкопана в склон, а дебелината на зидовете е около 1 m. Стените и таваните са покрити с благородна плесен, пренесена от избите във винарския район Токай (Унгария), която способства за поддържане на оптимална относителна влажност в помещенията, подходяща за отлежаване на вината. В избата са разположени пюпитри с експонати от експериментално производство на естествено пенливи вина по класически метод, провеждани в средата на миналия век. Енотеката съдържа също вина и други напитки от български и чуждестранни производители, получени от Института като подаръци по случай различни чествания, юбилеи, конференции, симпозиуми и др.;
- ИЛВ – Плевен разполага и с производствена винарска изба, построена през 1970 г., с капацитет 1 000 000 л. В нея се произвеждат бели, розе и червени вина, гроздова ракия, които се предлагат в търговската мрежа. Провеждат се изпитвания в полупромишлени и промишлени условия на опитни партиди вина от различните направления на научно-изследователската и приложна дейност на Института.
| Снимка | Състав на отдела | Научна компетентност | Полезни връзки |
|---|---|---|---|
 | Доц. д-р Илиян Николаев Симеонов - Ръководител отдел Имейл: iliyan_simeonov@ive.bg | Общо лозарство, Селекция на лозата, Ампелография, Сортоподдържане, Генетични ресурси при лозата | |
 | Доц. д-р инж. Татяна Радкова Йончева Имейл: t_yoncheva@ive.bg | Технологии за производство на бели и червени на вина; микробиология на виното; химичен състав на грозде и вино; фенолна запасеност на грозде; фенолен състав на грозде и вино; органолептична характеристика на вино | |
 | Доц. д-р инж. Димитър Робертов Димитров Имейл: dimitar_robertov@ive.bg | Летлива фракция на вина и високоалкохолни напитки. Ароматичен профил на вина. Фенолен профил и антиоксидантен потенциал на грозде и вино. | |
 | Ас. Анатоли Методиев Илиев Имейл: a_iliev@ive.bg | Селекция, афинитет, лозови подложки, посадъчен материал, афинитет | |
 | Ас. Деница Ненчева Тонева Имейл: toneva_d@ive.bg | Общо лозарство, селекция, сортоподдържане | |
 | Светослав Атанасов Кръстев Имейл: s_krastev@ive.bg | Технология на виното, микробиология на виното и органолептичен анализ |
Научно-технически персонал:
Милена Мотова
Юлия Вацова
Милен Георгиев
Верка Йонкова
Оля Абрашева
Лозка Тодорова
Ваня Пандова
Ева Йорданова
Милчо Таров
Bulgarian